SAPO Sabores

Entradas

Salada de salmão curado à nossa maneira, gelatina de espinafres, creme de manga para beber

Carpaccio de tamboril e ervas finas, vinagrete de manga e morango com seus pedaços, lascas de chocolate negro

Escalopes de foie gras salteados, tatin de manga, ca

Do Mar

A nossa versão de bacalhau à brás

Tataki de atum dos Açores e legumes da estação salteados, pesto de agrião e pistáchio

Camarão tigre salteado com arroz cremoso de algas wakame, telha de parmesão e nori, emulsão de mariscos

Do Campo

Magret de pato mudo salteado com uma “tarte” folhada de figos, morangos e mirtilhos, molho de figos secos

Lombo de borrego “Donald Russel” salteado e envolto em ervas Finas, cebolinhas confitadas, chutney de alperce e crocantes de batata

Espetada de pei

Sobremesas

Coulant de chocolate negro com sorbet de framboesa

Cremoso de pastel de nata num tubo de chocolate com gelado de galão

Flan de ricotta com granizados de morango e manjericão, redução de vinagre balsâmico