Pré-aqueça o forno a 200º C. Corte a manteiga em pedaços pequenos; coloque o dispositivo próprio na batedeira e junte a farinha e a manteiga, bata durante 20 segundos .Pare de bater e junte a gema de ovo e ½ de água gelada. Bata até que esteja incorporado. Se for necessário, junte mais água, retire da taça da batedeira e forme uma bola. Faça um corte em cruz com uma faca e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos. Recheio: Rale a cebola e ponha a fritar com o azeite em lume brando, para que não fique dourada. Bata os ovos com a batedeira e junte o creme e o queijo ralado, a noz moscada e a pimenta a gosto. Coloque a cebola sobre a forma de massa e de seguida deite a mistura de ovos. Pincele as bermas com a gema de 1 ovo, leve ao forno até que seque e doure.