Ligue o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Comece por fazer a massa. Numa taça adicione as farinhas, o sal, a manteiga e a água morna e mexa até obter uma massa homogénea. Reserve no frio durante 20 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Corte a cebola ao meio e depois em fatias finas. Reserve.

Corte a abóbora em cubos 2 por 2 cm.

Aqueça uma frigideira com azeite, adicione a cebola, tempere com sal e pimenta, e deixe saltear por uns 3 minutos. Retire e reserve.

Adicione mais um pouco de azeite na frigideira e quando estiver quente adicione a abóbora. Tempere com mostarda, sal e pimenta e deixe cozinhar por 8 minutos. Reserve.

Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa formando um círculo com 30 cm de diâmetro.

Enrole a massa sobre o rolo e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Desenrole cuidadosamente, tendo o cuidado de deixar 4 cm de massa no rebordo, recheie primeiro com a abóbora e depois com a cebola. Aromatize com cebolinho picado dobre os rebordos no sentido do centro e leve ao forno durante 30 minutos até dourar.

Quando sair do forno regue a tarte com um fio de azeite e, se necessário, adicione mais cebolinho.