Molham-se os filetes em leite, que de seguida se temperam com sal e pimenta, passam-se por farinha e fritam-se numa mistura de manteiga e margarina. Abrem-se as ostras e cortam-se em bocadinhos, depois de escorridas. Na frigideira onde se fritou o peixe deitam-se cerca de 4 colheres de sopa de manteiga, e juntam-se as ostras dando-lhe 2 ou 3 voltas apenas. As amêndoas devem ser salteadas à parte noutro bocado de manteiga, até ficarem douradas. Juntam-se ao molho das ostras que se deita sobre os filetes, devendo ser servido bem quente.