Receita
Ingredientes
- Pepinos, sem grainhas e grosseiramente picados: 3
- Iogurte grego: 350 ml
- Hortelã fresca, picada, mais um pouco para a decoração: 2 Colheres de sopa
- Caldo de legumes, frio: 250 ml
- Sal e pimenta preta moída no momento: q.b.
- Pimentão-doce (para decorar): q.b.
- Cebolinhas cortadas, primeiro ao comprimento e depois em juliana fina: 4
Preparação
Reduza a puré os pepinos num copo liquidificador ou com a varinha mágica, até estarem homogéneos. Junte o iogurte e o caldo e misture tudo rapidamente.
Deite a sopa numa terrina grande. Junte a hortelã e tempere com sal e pimenta. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas ou até ao momento de servir.
Distribua a sopa pelas tigelas. Decore com hortelã picada, uma pitada de pimentão-doce e cebolinhas e em seguida sirva.
500 Receitas: Sopas, Booksmile (Título original: 500 Soups, © Quintet Publishing Ltd. 2007)
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