Corta-se a cebola em rodelas muito finas e põe-se de molho em água fria durante meia-hora, para perder o ardor. Picam-se as carnes previamentr assadas e misturam-se com a manteiga e um pouco de mostarda. Deita-se-lhes o molho da carne por cima, para formar uma pasta.

Barram-se os pães com esta pasta e recheiam-se com as cebolas.