Mistura-se, com uma vara de arames, o creme de pasteleiro com o chocolate em pó. À parte bate-se as quatro claras em castelo juntamente com o açúcar. Adiciona-se, gradualmente, o preparo anterior e envolve-se muito bem. Divide-se o preparo pelas taças e polvilha-se com o chocolate granulado. Vai ao frigorifico algumas horas antes de servir.