Batem-se as gemas primeiro com o açúcar até engrossarem, depois com a manteiga amolecida, a seguir com a farinha peneirada com o fermento, adicionando-se aos poucos, e, depois de fazer bolhas, envolve-se nas claras em castelo. Cozem-se em formas lisas bem untadas. Enquanto quentes, envolvem-se em açúcar, misturando com pouca canela. Enchem-se pouco porque crescem bastante.