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Receita de Kitchen Studio

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Lulas Recheadas com frutos do mar em queijo d’ervas e gaspacho de ervilhas

Tipo de prato:

Fusão
4 Pessoas
Médio
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Ingredientes

Lulas

  • Lulas grandes e limpas: 4
  • Miolo de camarão: 150 g
  • Miolo de mexilhão: 100 g
  • Miolo de berbigão: 100 g
  • Cebola roxa picada: 1
  • Sal, pimenta: q.b.
  • Coentros picados: q.b.
  • Azeite: q.b.
  • Pasta de caril: 1 colher de sopa rasa
  • Rum: 50 ml
  • Queijo d`ervas finas: 200 g

Gaspacho

  • Ervilhas: 200 g
  • Hortelã: 1 a 2 folhas
  • Azeite extra virgem: 2 colheres de chá
  • Açúcar amarelo: 2 colheres de chá
  • Alho: 1 dente
  • Sal e piemtna: q.b.
  • Gelo: 10 cubos
  • Avelã picada: q.b.
  • Tomate cereja: q.b.
 

Preparação

Para as lulas: Refogue em azeite a cebola e salteie os frutos do mar. Adicione a pasta de caril e envolva nos frutos. Jjunte o rum e deixe reduzir,. Por fim adicione os coentros picados e misture. Retire do lume. Coza em água a ferver as lulas durante 1 minuto e meio. Escorra. Recheie as lulas com o preparado anterior e feche com um palito. Salteie em azeite as lulas por todos os lados. Reserve.

Para o gaspacho: Cozinhe as ervilhas em água a ferver durante 15 a 20 minutos. Margulhe as ervilhas em água muito fria. Retire e coloque numa liquidificadora. Adicione os restantes ingredientes na liquidificadora e triture. Passe o gaspacho por um coador. Deve ficar aveludado. Se necesário adicione um pouco de água fria. Retifique os temperos.

Empratamento: Num prato de sopa coloque no centro o queijo de ervas finas e por cima a lula inteira ou com cortes transversais. Regue cuidadosamente os lados do prato com o gaspacho. Decore com avelãs picadas e tomate cereja. Sirva de imediato.

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