Receita
Receita de Tentações de Cáceres
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Ingredientes
- Tomates grandes: 6
- Pimento verde: 1
- Pimento vermelho: 1
- Cebola: 1/2
- Pão do dia anterior: 2 fatias
- azeite Gata Hurdes D.O.P.: 4 colheres de sopa
- Vinagre: 2 colheres de sopa
- Sal: q.b.
Preparação
Enquanto prepara o gaspacho, ponha as fatias de pão em demolha em água com azeite e sal.
Descasque e corte os tomates, pimentos, cebola e alho e adicione o azeite, o vinagre e o sal.
Com uma batedeira elétrica, faça um creme com os ingredientes anteriores e adicione água para o tornar mais leve.
Finalmente adicione o pão.
Histórico
Receita de José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena).
Este prato refrescante tem muitas variedades. O gaspacho de Cáceres também pode ter poejo, ovo cozido e bocadinhos de tomate. Por vezes, tem guarnição de presunto.
Um dos elementos que distinguem o gaspacho de Cáceres do andaluz é a existência de cebola entre os seus ingredientes e a falta deste elemento na variedade andaluza.
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