Misture muito bem a abóbora, a farinha, o açúcar e as gemas. Bata as claras em castelo e adicione-as suavemente ao preparado anterior. Frite colheradas desta massa em óleo quente. Escorra os fritinhos sobre papel absorvente. Leve o mel a ferver com o vinho do Porto e o pau de canela durante cerca de 2 minutos. Retire o pau de canela. Coloque os fritinhos de abóbora numa taça e regue com a calda.