Limpam-se e lavam-se bem os franguinhos, põem-se num recipiente onde vão ao forno. Mete-se um alho esmagado e um pouco de mostarda dentro de cada um, polvilham-se ligeiramente com o pimentão doce, pimenta preta o sal , mais generosamente com o gengibre, e regam-se com um pouco de azeite e vinho do Porto. Por fim regam-se com bastante limão. Vão a lume brando até estarem bem assados.