Bata 6 ovos com seis colheres de açúcar, como para gemada, e acrescente 2 colheres de farinha diluídas em 4 chávenas de leite.

Misture e junte 6 Bananas da Madeira maduras e em rodelas, uma colher de fermento. Deite numa forma untada e leve, em banho-maria, ao forno a 190º C. Está pronto quando o flan se apresenta com a superfície dourada e firme ao toque (+/- 40 minutos).