Corta-se o fígado em cubos grandes e tempera-se com sal, pimenta preta acabada de moer e sumo de limão. Descascam-se e picam-se as cebolas, refogando-as em duas colheres de sopa, de manteiga. Junta-se ao preparo o tomate, cortado em pedacinhos e refoga-se. Polvilha-se com farinha e cozinha-se durante 1 minuto, mexendo com uma colher de pau. Junta-se a folha de louro e o cravo-da-índia pisado. Rega-se com vinho diluído em água e tempera-se com sal, vinagre, açúcar e pimenta. Tapa-se e deixa-se ferver até o molho apurar. Fritam-se os pedaços de fígado em manteiga. Passa-se o molho por um passador e serve-se com o fígado. Acompanha com puré de batatas.