Coloca numa bacia grande 15 ou 20 litros de água. Descasque a mandioca e coloque-a dentro da bacia com água. Deixe ficar 3 a 4 dias de molho. Retire a mandioca da água e enxugue com um pano limpo Rale a mandioca e estenda, deixando secar durante um dia. Quando já estiver a totalmente seca, coloca tudo numa panela grande e leva ao fogo, vai girando a farinha sem parar, quando estiver totalmente castanha, a farinha, esta pronta.