Lavam-se as folhas de espinafre e escorre-se. O óleo vai ao lume num tacho largo e, depois de quente, juntam-se os espinafres. Mexe-se o preparo com cuidado até os espinafres murcharem. Tempera-se com o sal e pimenta. Escorre-se o preparo. Colocam-se os espinafres, misturados com o queijo ralado, num recipiente que vai ao forno a 180ºC. Fica no forno até gratinar. Serve-se imediatamente.