Num recipiente, vertem-se todos os ingredientes indicados para a massa (farinha, ovo, azeite, manteiga). Mistura-se tudo, amassa-se bem e justifica-se com farinha caso a mistura fique liquida. Fica a repousar no frio por 15 a 20 minutos. Pica-se finamente a cebola, corta-se o salmão em tirinhas. Num recipiente, verte-se o queijo, a cebola picada e o salmão. Tempera-se de sal. Reserva-se.

Entretanto, aquece-se o forno a 190ºC. Numa superfície limpa, polvilhada com farinha, estende-se a massa utilizando um rolo. Posto isto, utilizando um instrumento de corte, fazem-se pequenos quadrados, vertendo um pouco do preparo de queijo sobre cada um. Depois, fecha-se as empadinhas, juntando as extremidades sobre o recheio. Bate-se um ovo e pincela-se cada uma das empadas. Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Colocam-se, aí, as empadas indo ao forno por 20 minutos.