Arranje o coelho e corte-o em pedaços. Corte as cebolas em rodelas e com elas forre o fundo de um tacho. Disponha a carne de coelho por cima e espalhe o azeite. Regue com o vinho, adicione os dentes de alho esmagados, salsa picada e o cravinho. Tempere de sal e pimenta. Leve a cozinhar em lume muito brando e, assim que levantar fervura, adicione o cubo de caldo de carne e água suficiente para o estufado (cerca de um copo). Cozinhe até a carne ficar macia. Sirva acompanhado com batatas cozidas.