Receita

Receita de Comunidade

Enviada por Manuela Teixeira (blogue Sabores com Tempo)

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Cachola ou Fritada

Tipo de prato:

Tradicional
6 Pessoas
Lento
Médio

Ingredientes

  • Cachola (fígado de porco): 250 g
  • Rim de porco: 250 g
  • Coração de porco: 250 g
  • Bofe (pulmão de porco): 250 g
  • Carne magra de porco: 350 g
  • Cebolas médias: 2
  • Alho: 1 cabeça
  • Banha (ou toucinho): 50 g
  • Azeite: 1,5 dl
  • Agua: 1,5 l
  • Louro: 4 folhas
  • Coentros ou salsa: 1 ramo
  • Sal: q.b.
  • Batatas: 1 kg
 

Preparação

1 Arranje as carnes e corte-as aos bocados pequenos. À parte, coloque numa frigideira a banha (ou o toucinho cortado em fatias finas), o azeite e as carnes. Tempere com sal a gosto e deixe fritar.

2. Quando as carnes estiverem fritas acrescente as cebolas e os alhos muito bem picados e as folhas de louro partida em bocados. Deixe a cebola alourar. Introduza o ramo de ervas aromáticas.

3. Entretanto, lave as batatas e coloque-as num tacho com a água temperada com sal. Deixe cozer. Depois de cozidas escorra a água e deite água fria sobre as batatas para arrefecerem.

4. Retire a pele às batatas, corte-as em quarto e misture-as às carnes bem fritas.

5. Sirva acompanhado com salada de alface e tomates de inverno, temperada a gosto.

Sugestões

Pode acrescentar 1,5 dl de vinho branco maduro às carnes, deixar apurar e só depois misturar as batatas cozidas.

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