Junta-se o vinho branco com a água e coze-se a pescada. Prepara-se um molho bechamel com margarina, leite, farinha e o caldo de cozer a pescada. Desfia-se o peixe. Num recipiente untado colocam-se camadas alternadas de pescada desfiada e de molho bechamel. Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar. Serve-se muito quente