Bate-se a manteiga juntamente com o açúcar para se obter um creme. De seguida, incorpora-se, gradualmente, os ovos batidos, o caramelo, o brandy, a raspa de sumo de limão. Adiciona-se a fruta bem picada, o miolo de pão, a farinha, as especiarias. Envolve-se tudo muito lentamente. Tapa-se e fica a repousar durante a noite. No dia seguinte mexe-se o preparado. Unta-se uma forma com manteiga, cobre-se o fundo com papel vegetal e verte-se a massa. Tapa-se com papel de alumínio. Coze durante quatro horas em banho-maria. Arrefece e serve-se com natas batidas.