Esmague o queijo com um garfo e misture com o açúcar. Junte a raspa da casca de limão, o sumo do mesmo e as gemas. Junte a pouco e pouco a farinha e o leite. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Deite a massa numa forma de bolo untada e leve ao forno bem quente por 40 minutos.