Junte a farinha, o açúcar, o azeite, o mel e o cálice de moscatel e misture muito bem estes ingredientes.

Numa taça junte as gemas, a canela, o gengibre e a erva-doce. Misture bem e junte ao primeiro preparado.

Bata as claras em castelo e envolva com carinho, com a ajuda de uma colher de pau, na massa do bolo.

No final, misture as passas passadas por farinha para que não fiquem no fundo do tacho.

Deite o preparado numa forma barrada com manteiga e farinha. Leve ao forno pré-aquecido e coza a 150ºC durante 1h30.