Bolachas

Pré-aqueça o forno a 170º C.

Numa taça misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

Bata a manteiga e o açúcar numa batedeira, até obter um creme e depois adicione o ovo e o extrato de baunilha e de seguida os ingredientes secos até ficarem bem incorporados.

Num almofariz parta grosseiramente os amendoins e adicione à massa.

Retire com a ajuda de uma colher de gelado os 12 pedaços iguais e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal distanciados por 6 cm e não necessita espalhar. Coza no forno durante 20 min, ou até o palito sair completamente limpo. Retire e deixe repousar durante 4-5 minutos no tabuleiro e depois numa rede até arrefecerem.

Extracto de baunilha caseiro

Corte cada vagem ao meio, no sentido longitudinal, deixando uma das pontas unidas. Mergulhe todas as vagens por completo na vodka e agite bem. Guarde em garrafa de vidro com tampa de rosca. Deixe em infusão 2 meses em local seco e ao abrigo da luz antes de usar.