Coze-se em água, temperada com sal, as batatas sem lhes tirar a pele, Na mesma água entra o alho esmagado e o louro. Coloca-se o atum, depois de escorrido, numa tigela onde se junta a maionese, o pimento e o cornichon, picados e os grãos de milho cozido. Tempera-se com sal e pimenta. Envolve-se tudo muito bem. Com uma colher retira-se o miolo da batata e recheia-se com o preparado.