Receita
Receita de Chefe Luisfrancisco
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Ingredientes
- Batata vermelhas: 3 kg
- Óleo: 2 lt
- Sal fino: 20 gr
Preparação
Descascar e partir as batatas às rodelas muito finas. Colocar em água fria e gelo. Escorrer e, se possível, secar as batatas com um pano. Aquecer o óleo a 175ºC, fritar as batatas, mexendo-as com garfo de cozinha para não se colarem umas às outras. Temperar com sal fino e servir ainda quentinhas...
Sugestões
Notas do Chef: estas batatas dão um óptimo aperitivo se juntar um pouco de pimenta ou piri-piri depois de as temperar com sal. Devem ser sempre servidas à parte e nunca junto de um ingrediente com molho, pois ficam moles e empapam.
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