SAPO Sabores

É talvez dos menos conhecidos entre os enchidos do famoso fumeiro regional e a sua confeção é quase limitada à Terra Fria Transmontana, razão pela qual foi o escolhido para prato principal em 12 restaurantes do concelho, no fim de semana de 17 a 19 de fevereiro.

O butelo é confecionado com as consideradas “partes menos nobres” da carne do porco, os ossinhos das costelas, a cartilagem, o rabo, ensacados na bexiga ou no estômago do animal, e serve-se cozido com cascas ou casulas, feijão verde seco ao sol e posto de molho para ser cozinhado.

O butelo com cascas transformou-se num atrativo da gastronomia regional, sobretudo por altura do Carnaval, a época em que por tradição as gentes locais saboreiam este enchido.

Por ser um prato específico desta região, a Câmara de Bragança quer promovê-lo neste fim de semana gastronómico em que propõe uma viagem pelos paladares transmontanos, como disse hoje, na apresentação do evento, o vice-presidente, Rui Caseiro.

O único “amargo de boca” é não ter a esperada tolerância de ponto no Carnaval, que fazia prever uma maior afluência de turistas e esta região, aliciados pelas tradições locais da época como os mascarados Caretos.

Ainda assim, conta com um fim de semana ”animado” e a colaboração da Confraria do Butelo e da Casula na organização do evento integrado na iniciativa “portoenorte.come”, do Turismo do Porto e Norte de Portugal.

Dar maior visibilidade à gastronomia nortenha é o propósito deste evento, como frisou Carlos Ferreira, daquele organismo.

Desde novembro até maio, a iniciativa vai dar a provar os pratos de toda a região em 24 fins de semana gastronómicos, que envolverão um total de 71 municípios e quase mil restaurantes do Norte de Portugal.