Foto-Receita
Duo de salmão fresco e fumado
Tipo de prato: Peixes
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Para preparar este saboroso prato, precisamos de salmão fumado e salmão fresco, limão, coentros, ervas picadas, pimenta, sal fino e azeite, além de um puré feito de batata e bolbo de aipo.
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Coloque no fundo do prato umas peças maiores de salmão fumado e, por cima delas, cortadas em pedacinhos, ponha as peças de salmão fresco.
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Depois de sobrepostas as peças de salmão fumado e de salmão fresco a todo o comprimento do prato, coloque no forno. Não é preciso muito tempo – bastam 2 a 3 minutos.
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O puré também é fácil de fazer. Usa-se a mesma quantidade de batata e de cabeça de aipo bem descascada e coze-se com um bocadinho de leite e sal. Escorre-se, tritura-se, emulsiona-se bem e fica pronto o nosso puré.
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Com o salmão já cozinhado e retirado do forno, coloque o puré (pode ser frio ou quente) em cima do peixe.
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Ponha umas folhas de alface em cima de tudo.
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Como molho, vamos usar um vinagrete de ervas , feito de vinagre, naturalmente, azeite, pimenta, sal fino, sumo de limão e ervas picadas (salsa, coentros, cebolinho, o que tiver em casa...).
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Deite o vinagrete a toda a volta do salmão.
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E aqui está o nosso prato de duo de salmão. Bom apetite!
